17 sự thật về Champagne không phải ai cũng biết
Champagne là một loại rượu vang cổ điển lâu đời, mang tên địa phương là vùng Champagne của Pháp. Ngày nay, có nhiều loại rượu vang được sản xuất theo phương pháp này, nhưng để đạt được chất lượng thuần túy ban đầu của nó thì chưa có nơi nào đạt được.
Cho tới nay, trải qua rất nhiều năm, nhưng vẫn còn những sự thật về Champagne mà không phải ai cũng biết.
Các sự thật về Champagne
Champagne là rượu vang có ga!
1. Champagne là rượu vang có ga
Đúng vậy, bạn không nghe nhầm đâu. Để tạo ra loại rượu vang này, người làm rượu đã phải lên men thêm một lần bằng cách bổ sung thêm đường và men rượu nhằm tạo bọt khí ga li ti bị nén lại trong chai. Đó là lý do khi bạn lắc chai trước khi mở, rượu sẽ bắn tung nắp lên khi bạn bật nắp chai. Quá trình này cũng giúp rượu tăng hương vị, khiến nó chua hơn, giàu vị quả hoặc đậm vị men hơn.
2. Champagne được tạo ra một cách vô tình
Do vùng Champagne nằm ở phía Bắc nước Pháp, nơi có thời tiết khá lạnh so với phía Nam ấm áp. Nên khi vào mùa đông, quá trình men phát triển bị ngưng lại, làm chậm quá trình lên men của rượu. Sau đó, sang mùa xuân, quá trình lên men lần 2 sẽ được bắt đầu. Điều này làm các nhà làm rượu khá đau đầu do lo sợ rượu không đạt tiêu chuẩn. Nhưng chính yếu tố này đã tạo ra những chai rượu vang Champagne đầu tiên.
3. Champagne chỉ có duy nhất xuất xứ từ Champagne
Vùng Champagne - Pháp
Rất nhiều nơi học theo cách làm vang độc đáo này. Nhưng rượu vang chính hiệu chỉ được phép tới từ chính Champagne, với nho được trồng tại đây, rượu được ủ tại đây. Ngoài nơi này ra, bất kỳ nơi nào sản xuất loại rượu này cũng không được mang tên Champagne, mà sẽ thuộc dạng Vang nổ - Sparkling Wine.
Xem thêm: Rượu Champagne
4. Champagne là một loại vang nổ
Như bên trên, điều đó có nghĩa là Champagne chính là một dang vang nổ, nhưng vang nổ / vang sủi bọt chưa chắc đã là Champagne. Theo đó, những chai vang nổ xuất xứ từ Ý, Tây Ban Nha, Australia, Mỹ...và tuân theo phương pháp sản xuất Champagne không được phép mang cái tên này, mà sẽ được dán nhãn là "Méthode Champenoise" hoặc "Nguồn gốc xuất xứ + champagne" (không viết hoa). Ví dụ: Italy champagne, Spain champagne, American champagne...
Xem thêm: Rượu vang nổ
5. Nho làm Champagne là Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Champagne được chế biến từ tối đa 3 giống nho là Chardonnay trắng (mang đến sự đậm đà tinh khiết), Pinot Noir đỏ (mang đến chất cứng cáp và hương thơm), Pinot Meunier đen (gia giảm thêm vị rượu, đậm vị quả). Tùy theo ý đồ của người chế biến sẽ sử dụng cả 3 thứ nho này với tỉ lệ phù hợp hoặc chỉ dùng 1 trong 3.
6. Các vị có trong Champagne
Champagne có 3 vị là Brut (không ngọt), Demi-Sec (hơi ngọt) và Sec (ngọt); vị được tính bằng lượng đường dư (gr) còn lại trên mỗi lít rượu, tức lượng đường không lên men hết.
7. Champagne có lượng khí gấp 3 lần bia
Số lượng khí trong một đơn vị rượu vang này nhiều gấp 3 lần bia, sự khác biệt do quá trình sản xuất của Champagne tạo ra nhiều bọt khí hơn.
8. Champagne xịn có mức giá rất đắt
Champagne càng có hạng tốt thì giá càng cao. Có những chai khá ngon với mức giá khá rẻ khoảng vài trăm ngàn; song cũng có những chai với những phiên bản số lượng có hạng như Clos du Mesnil có giá lên đến hàng triệu đồng. Tuy nhiên, sự thật thì Clos du Mesnil là thứ rượu rất dễ làm. Còn những chai được đem ra đấu giá với trên 30 năm ngâm ủ thì có thể lên tới cả triệu đô.
9. Các loại vang sủi nổi tiếng nhất
Cùng với Champagne, hiện có 5 loại vang sủi nổi tiếng nhất là Crémant (Pháp, vị kem và đậm đà), Prosecco (Italia, vị trái cây và ngọt), Cava (Tây Ban Nha, vị cam chanh và hoa, ít ngọt hơn Prosecco), Rosé (Pháp, vị trái cây, màu hồng), Sekt (Đức, vị trái cây và hoa).
10. Giá Champagne chuẩn có mức giá cao hơn hẳn vang nổ khác
Champagne thường có giá cao hơn so với những loại vang nổ khác vì đây là loại vang nổ hảo hạng ngon nhất thế giới.
11. Champagne nhiều bọt li ti sẽ ngon hơn
Champagne có bọt sủi càng li ti thì uống càng ngon; điều này cho thấy quy trình lên men thứ 2 được thực hiện trong điều kiện mát mẻ khiến tốc độ lên men giảm đi.
12. Nén khí tốc độ cao của Champagne
Tốc độ của nút chai Champagne khi bật ra khỏi chai có thể lên đến 64km/h; vì vậy, cần hết sức cẩn thận khi mở Champagne.
13. Champagne Vintage đắt hơn Non-Vintage
Một chai Champagne có thể được dán nhãn Vintage (năm được mùa nho) hoặc Non-Vintage (không thể hiện năm được mùa nho); điều này phụ thuộc vào việc thành phần nho làm rượu được lấy hoàn toàn từ một mùa vụ trong một năm nào đó hay có sự pha trộn thêm nho được thu hoạch từ các năm khác nhau. Vì thế, rõ ràng Vintage Champagne sẽ đắt hơn hẳn Non-Vintage.
14. Vụ mùa 2012 cho Champagne ngon nhất
Theo nhận định từ các chuyên gia đầu ngành, mùa vụ 2012 cho ra những mẻ nho ngon nhất trong vòng 60 năm trở lại.
15. Champagne tuyệt vời cho cocktail
Champagne được biết đến là thành phần lý tưởng cho cocktail, hay thay thế soda trong nhiều món pha chế; vị khan của Champagne giúp lý cocktail thêm nồng nàn.
16. Rất nhiều món ngon cho Champagne
Không phải chỉ duy nhất trứng cá muối là món nhắm ngon nhất khi uống Champagne; có thể kể đến cả triệu món khác ngon không kém như gỏi cá kiểu Nhật (sushi), hành tây tẩm bột rán (tempura), thịt bò sống kiểu Tartare (steak tartare), cá tẩm bột và khoai tây rán (fish and chips), cá hồi hun khói (smoked salmon)…
17. Champagne để càng lâu càng ngon
Champagne Moet nổi tiếng
Rượu vang thông thường để lâu rất dễ hỏng, nhưng Champagne xịn có thể để được lên tới 80 năm. Và điều đặc biệt là, rượu càng để lâu càng ngon.
Trên đây là các sự thật về Champagne mà không phải ai cũng biết. Để tham khảo nhiều hơn, mời bạn đón đọc thêm các bài viết về kiến thức rượu vang.
